ঈদের দিনে খাবারে মাংসের রেসিপিতে চিকেন থাকবে না তা কী করে হয়, সেই চিকেনের রেসিপিগুলো যদি হয় ভিন্ন ধরনের সুস্বাদু কিছু তাহলে তো কথাই নেই। ঈদের দিনে চেখে দেখুন মজাদার সব চিকেন রেসিপি। রেসিপিগুলো দিয়েছেন ফাহা হোসেন
চিলি চিকেন
উপকরণ :মুরগির বুকের মাংস ২৫০ গ্রাম, ক্যাপসিকাম ১/২ কাপ, পেঁয়াজ কিউব ২ টেবিল চামচ, সয়া সস ৩ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, ডিম ফেটানো ১টি, রসুন কুচি ১ চা চামচ, আদা জুলিয়ান ১ চা চামচ, চিলি সস ২ টেবিল চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, চিনি ১/২ চা চামচ, সূর্যমুখী তেল ৪ টেবিল চামচ।
প্রণালি :প্রথমে মুরগির হাড়বিহীন মাংসের টুকরাগুলো ফেটানো ডিম, সয়া সস এবং এক টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। তেল গরম করে তাতে মাংসের টুকরোগুলো মাঝারি আঁচে ভালোভাবে ফ্রাই করে নিয়ে তুলে নিন। এবার সেই তেলেই পেঁয়াজ কিউব, রসুন কুচি, আদা জুলিয়ান ভালোভাবে নেড়েচেড়ে তাতে চিলি সস, টমেটো সস দিয়ে নেড়েচেড়ে এতে ভেজে রাখা মাংসগুলো দিয়ে নাড়িয়ে চাড়িয়ে নিন। এবার এতে ক্যাপসিকাম এবং এক টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার পানিতে গুলিয়ে দিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে দিন, একটু ঘন হয়ে এলে গরম গরম পরিবেশন করুন চিলি চিকেন।
থাই চিকেন মাঞ্চুরিয়ান
উপকরণ :মুরগির বুকের মাংস ৩৫০ গ্রাম, ক্যাপসিকাম ১ কাপ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, সয়া সস ১ টেবিল চামচ, চিলি সস ১ টেবিল চামচ, টমেটো সস ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১/২ চা চামচ, রসুন বাটা ১/২ চা চামচ, ধনে গুঁড়া ১/৩ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১/৩ চা চামচ, সানফ্লাওয়ার তেল ৩ টেবিল চামচ, ডিম ১ টি, চিনি ১/২ চা চামচ, লবণ খুব সামান্য, থাই ধনিয়া পাতা ১ চা চামচ।
প্রণালি :প্রথমে মুরগির বুকের মাংস ২ ইঞ্চি কিউব করে কেটে নিয়ে ডিম, ১ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার ও সয়া সস দিয়ে মাখিয়ে নিন। এবার প্যানে তেল গরম করে এতে কিউব মাংসগুলো ভেজে তুলে নিন। বাকি তেলে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে হালকা কষিয়ে এতে এক টেবিল চামচ পানি দিয়ে কষিয়ে ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া দিয়ে আরো একটু কষিয়ে নিন। এতে ভেজে রাখা মাংস, টমেটো সস, চিলি সস, চিন ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে, তাতে বাকি ১ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার পানিতে গুলিয়ে এতে মেশান। এবার ৫-৬ মিনিট ঢেকে রান্না করলেই হয়ে গেল থাই চিকেন ঝালফ্রেজি। হয়ে এলে থাই ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন। গরম গরম ফ্রাইড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
